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烤酒技术-米烧酒如何酿造?米酒酿造技术

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烤酒技术-米烧酒如何酿造?米酒酿造技术

发布日期:2018-08-30 作者: 点击:

在农村,过年时,至今还有个人酿酒的习俗,有些村民会在大米收割的时节,留下一部分米专门用来制造米酒和烧酒。那么米烧酒如何酿造?逢年过节时,这些米烧酒便成了招待客人的上乘佳品。


一、米烧酒如何酿造?


米烧酒同时具有通筋活络、活血、促进血液循环,延年益寿之功能。是喜、庆、年节请客送礼之佳品,也是就业致富的好行当,酒糟还是喂猪的上等饲料哩!米烧酒,是以大米、高粱、小米、小麦及碎玉米为原料,采用全中草药酒曲为发酵剂精心酿造而成。



乍看烧酒很简单,就灶头、酒蒸、酒锅三样东西,可里面大有学问,全是技术活。米烧酒如何酿造?


准备一口铁锅,盛入25斤发酵好的酒糟,然后将酒蒸和盛有冷水的酒锅依次往上架设,用土灶头旺火烧制。酒锅上方的出酒口用一根橡皮管连接酒甏,随着温度的升高,酒糟渐渐升温、沸腾,挥发的蒸气就在出酒口形成晶莹剔透的酒滴,烧制好的热酒一滴一滴地顺着管子流进酒甏里,冷却后加盖密封,一甏清香四溢的米烧酒就制成了。


老乡说“自家酿白酒的优点就是纯粮食酿造,没有任何添加剂,口感特别香醇,而且无害、健康。每年都会烧制近500斤烧酒,除自家吃以外,也送给亲戚朋友。有些亲朋好友来做客,觉得酒的味道好,原汁原味的,吃着踏实,临走时总要带走几斤。”


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